Kelner
Kelner wykonuje czynności związane z fachową i kompleksową obsługą konsumenta w różnorodnych zakładach gastronomicznych oraz obsługą wszelkiego rodzaju przyjęć okolicznościowych, imprez gastronomicznych, a także kelnerską obsługą kongresów, targów, wystaw, bankietów, spotkań, konferencji i innych imprez tego rodzaju.
Do głównych zadań kelnera można zaliczyć:
- przygotowanie sali konsumenckiej do obsługi gości,
- obsługiwanie gości z wykorzystaniem różnych technik obsługi,
- serwowanie potraw i napojów w zakładach gastronomicznych na przyjęciach okolicznościowych,
- doradzanie konsumentowi i udzielanie informacji na temat podawanych potraw i napojów,
- posługiwanie się narzędziami, maszynami i urządzeniami wykorzystywanymi do obsługi,
- nakrywanie i sprzątanie stołów w zależności od rodzaju imprezy.
Czego uczysz się na zajęciach?
- charakteryzowania produktów żywności w zależności od trwałości, pochodzenia, składu chemicznego i przydatności kulinarnej, maszyn i urządzeń stosowanych podczas sporządzania i przechowywania potraw i napojów w części handlowo-usługowej zakładu,
- rozróżniania: surowców, półproduktów i wyrobów gotowych stosowanych w sporządzaniu potraw i napojów, miejsc pracy kelnera, stanowisk pracy i systemów obsługi kelnerskiej,
- stosowania drobnego sprzętu gastronomicznego podczas sporządzania potraw i napojów w części handlowo-usługowej zakładu, kart menu, programów komputerowych wspomagających wykonywanie zadań zawodowych i rozliczanie usług kelnerskich,
- posługiwania się wyposażeniem części handlowo-usługowej zakładu,
- wykonywania czynności związanych z przyjmowaniem gości: nakrywania stołów zgodnie z zamówieniem gości, serwowania potraw, napojów i dań,
- wykonywania czynności związanych z realizacją zamówień gości do pokoju hotelowego (room service), czynności porządkowych po zakończeniu usługi kelnerskiej,
- planowania pracy barmana: urządzania miejsca pracy barmana, obsługiwania urządzeń barmańskich,
- posługiwania się sprzętem barmańskim, rozróżniania składników napojów mieszanych,
- przestrzegania zasad rozliczenia się z gościem podczas wykonywania usług kelnerskich,
- dokonywania rozliczeń gotówkowych i bezgotówkowych po zakończeniu obsługi gościa,
- obsługi elektronicznych urządzeń rejestrujących i kas kelnerskich.
Nasza szkoła umożliwia uczniom uzyskanie kwalifikacji:
HGT.01. Wykonywanie usług kelnerskich
W trakcie przygotowania do zdobycia kwalifikacji HGT.01. nauczysz się między innymi:
- profesjonalnego wykonywania czynności związanych z przyjmowaniem i obsługą gości,
- sztuki barmańskiej,
- sztuki baristycznej,
- biegłego posługiwania się językami obcymi,
- sporządzania potraw i napojów w części handlowo-usługowej zakładu gastronomicznego,
- rozliczania usług kelnerskich,
- współpracy w zespole.
Kelner powinien charakteryzować się:
- wysoką kulturą osobistą,
- łatwością nawiązywania kontaktów,
- dobrą organizacją pracy,
- wytrwałością w działaniu,
- kreatywnością,
- umiejętnością komunikowania się z gośćmi,
- asertywnością i odpornością na stres,
- znajomością języków obcych ,
- dobrą znajomością obsługi komputera,
- umiejętnością pracy w zespole.
Gdzie znajdziesz pracę po naszej szkole:
Kelner pracuje w szeroko rozumianej branży gastronomicznej, są to hotele ,motele, pensjonaty, restauracje, kawiarnie, puby lub dyskoteki. Kelnerzy mogą także pracować dla firm cateringowych. Może również prowadzić własną działalność gospodarczą.
