Technik żywienia i usług gastronomicznych
Technik żywienia i usług gastronomicznych jest nowym i bardzo atrakcyjnym zawodem na rynku pracy. W ostatnich latach dynamicznie wzrasta liczba punktów gastronomicznych oraz liczba korzystających z nich klientów. Uczniowie będący na tym kierunku uczą się urządzać zakłady gastronomiczne, układać diety, umiejętnie sporządzać potrawy zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia, estetycznego ich podania i prawidłowej obsługi konsumenta. Zdobywają umiejętności aktywnego zachowania się na rynku, prowadzenia własnej działalności gospodarczej, sporządzania biznesplanu itp.
Absolwent jest przygotowany do sporządzania potraw i napojów. Ponadto wykonuje zadania zawodowe związane z planowaniem i ocenianiem żywienia, organizowaniem i wykonywaniem usług. Posługuje się nowoczesnymi technologiami i urządzeniami, które ułatwiają realizację zadań zawodowych. Planuje i ocenia jadłospisy. Oblicza wartość odżywczą i energetyczną posiłków. Układa menu codzienne i okolicznościowe. Korzysta z programów komputerowych, które ułatwiają planowanie i rozliczanie działalności zakładu. Przedstawia ofertę usług gastronomicznych. Swoje zadania zawodowe wykonuje w macierzystym zakładzie lub oferuje usługi cateringowe. Jest otwarty na nowości i kreatywny w działaniu, poprzez nowoczesne dekoracje potraw, aranżację stołów i sal konsumpcyjnych.
Nasza szkoła umożliwia uczniom:
- uzyskanie świadectw potwierdzających kwalifikacje:
HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań
HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych - 8-tygodniowe praktyki zawodowe,
- zdobycie tytułu technika żywienia i usług gastronomicznych,
- przystąpienie do egzaminu maturalnego i kontynuowanie nauki na studiach.
W trakcie realizowania lekcji i zajęć praktycznych w naszej szkole nauczysz się:
- sporządzać receptury i kalkulację potraw i napojów,
- sporządzać rozchody magazynowe surowców i kosztorysy usług gastronomicznych,
- stosować systemy zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności,
- kontrolować procesy w produkcji gastronomicznej i je dokumentować,
- dokonywać oceny towaroznawczej/organoleptycznej żywności i rozróżniać metody jej utrwalania,
- dobierać i stosować maszyny, urządzenia i drobny sprzęt do procesów technologicznych w gastronomii,
- planować jadłospisy zgodnie z zasadami zdrowego i racjonalnego żywienia,
- określać przemiany składników odżywczych, zachodzących w organizmie człowieka,
- stosować nowoczesne techniki i metody kulinarne w sporządzaniu potraw dietetycznych i alternatywnego sposobu żywienia,
- planować produkcję gastronomiczną i obliczać zapotrzebowanie na surowce i półprodukty,
- sporządzać rozliczenia finansowe produkcji i sprzedaży usług gastronomicznych i cateringowych,
- sporządzać karty menu z uwzględnieniem informacji dotyczących wartości odżywczej potraw, alergenów i cen,
- zastosować i oceniać działania związane z promocją usług gastronomicznych i cateringowych,
- stosować w pracy zasady kultury i etyki oraz komunikacji interpersonalnej,
- wykazać się kreatywnością w działaniach i otwartością na wiedzę zawodową,
- organizować i udoskonalać pracę zespołu oraz wykorzystywać programy komputerowe w realizacji zadań.
Technik żywienia i usług gastronomicznych powinien charakteryzować się:
- wysoką kulturą osobistą,
- łatwością nawiązywania kontaktów,
- dobrą organizacją pracy,
- wytrwałością w działaniu,
- kreatywnością,
- umiejętnością komunikowania się z gośćmi,
- asertywnością i odpornością na stres,
- znajomością języków obcych,
- dobrą znajomością obsługi komputera,
- umiejętnością pracy w zespole.
Gdzie znajdziesz pracę po naszej szkole:
Technik żywienia i usług gastronomicznych pracuje w szeroko rozumianej branży gastronomicznej i hotelarskiej: są to hotele, motele, pensjonaty, restauracje, kawiarnie, puby lub dyskoteki. Absolwenci mogą także pracować dla firm cateringowych. Może również prowadzić własną działalność gospodarczą.
